خینکالی

خینکالی کوفته های خمیری و پیچیده شده ای است که در گرجستان محبوبیت زیادی داشته و یکی از چندین غذای ملی این کشور محسوب می شود.
مناطق مختلف گرجستان خینکالی را با روش خود تهیه کرده و آنرا با مواد مختلفی پر می کنند اما در محبوب ترین نوع از خینکالی، مخلوط گوشت گاو و خوک استفاده می شود.
از جمله مواد دیگری که برای پر کردن خینکالی ها می توان استفاده کرد مخلوط پنیر ایمرتین با پنیر محلی، قارچ و پوره سیب زمینی است. نوع شهری آن Khinkali Kalakuri ( با جعفری ریز خرد شده ) و Khinkali Khevsuruli ( بدون جعفری ) است.
در ضمن می توانید خمیر خینکالی را با هر ترکیب دیگری که با ذائقه تان هماهنگ است پر کرده و نمونه ایرانی آن را طبخ کنید.
مواد لازم برای تهیه 30 عدد خینکالی
خمیر :
4/1 کیلو آرد ( 1/1 کیلو برای آرد و 3/0 کیلو برای مراحل پیچیدن و ورز دادن )
2 عدد تخم مرغ
450 میلی لیتر آب گرم
مواد لازم برای تهیه مواد داخل خینکالی ها
700 گرم گوشت چرخ کرده گاو و خوک
2/1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
4/1 قاشق چایخوری دانه زیره
2 عدد پیاز کوچک ( درصورت تمایل )
500 میلی لیتر آب
طرز تهیه خمیر
1/1 کیلو آرد را در ک..

بازار میدان در تفلیس

غذاهای گرجستان همواره بخشی از هویت گرجستان بوده و از اروپا و آسیا تاثیر گرفته است. ویژگی های منحصر به فرد آن به علت انواع محصولات و مواد تشکیل دهنده از نقاط مختلف گرجستان است.
بازار شایتان امروزه “بازار میدان” نامیده می شود و به عنوان یک میدان تجاری بزرگ در تفلیس پایتخت گرجستان، استفاده می شد. روزانه تقریبا 20,000 نفر از جمله بازدیدکنندگان خارجی از یونان، ایران، ارمنستان، هند و دیگر مناطق اروپا از این میدان بازدید می کردند. بازار شیطان یک مرکز کسب و کار در منطقه قفقاز بود.

دالی تساوا متخصص در غذاهای گرجستان در کتاب خود گفت: پادشاه ایرکله 2 در قرن 18 قانونی را تصویب کرد که به منزله آن شهردار تفلیس در رابطه با کیفیت کلیه محصولات غذایی که تولید و یا در معرض فروش قرار می گرفت، مسئول بود. همچنین تاریخ انقضا در محصولات به شدت تحت نظارت و بازرسی قرار می گرفت.
فروشندگان شراب به نام سیراجیس برای فروش محصولات خود از یک مکان خاصی به نام سیرجکانا در این میدان استفاده می کردند. آنها برای تولید شراب به کاختی (منطقه شناخته شده در بخش شرقی گرجستان برای انواع شراب) سفر می کردند و در سیراجخانا به دقت ..

خاچاپوری-نان پنیری گرجی

خاچاپوری-نان پنیری گرجی
خاچاپوری یک نان با پنیر آب شده در داخل آن است که به صورت یک تکه سرو میشود ، مانند پیتزا که دو پوسته دارد.
به حق است که بعنوان یکی از غذاهای ملی گرجستان مطرح شده و خیلی در رستورانها وحتی غذاهای خانگی مشهور است . مناطق مختلف گرجستان هرکرام خاچاپوری مخصوص خود را دارند .

آجارولی یا آچارولی ، خاچاپوری آجارایی (از آجارا ) که در آن خمیر به شکل گوندولا باز درست میشود و بایک تخم مرغ و کره در وسط آن میگذارند و بصورت گرم سرو میشود

مگرولی خاچاپوری مینگرلی (از سامگرلو ) بصورت گرد است که که پنیر بروی آن قرار میگیرد .

ایمرولی ، خاچاپوری ایمرتی (از ایمرتی ) که به صورت گرد است و به احتمال زیاد یکی از معروفترین انواع خاچاپوری ها محسوب میشود.
طرز تهیه خمیر خاچاپوری :
چندین دسترالعمل وجود دارد اما این ساده ترین راه برای آماده کردن خمیر است . و ما از این روش برای درست کردن هر سه نوع خاچاپوری ذکر شده در مقاله میتوانیم استفاده کنیم .
مواد لازم : ( برای 3 عدد خاجاپوری )
1.5 کیلو آرد ، 200 میلی لیتر آب ، 200 میلی لیتر شیر (یا آب) ، 1 عدد تخم مرغ ، یک قاشق سوپ خوری خمیر مای..

نسخه جدیدی از سری «Assassin’s Creed» در سال ۲۰۱۹ عرضه نمی‌شود

بنا به اعلام کمپانی «یوبی سافت»، نسخه جدیدی از سری «Assassin’s Creed» در سال ۲۰۱۹ عرضه نمی‌شود. این خبر را رئیس کمپانی آقای «Yves Guillmot»، در حاشیه نمایشگاه «گیمزکام» اعلام کرده است.

بعد از وقفه‌ای دوساله در عرضه «Origins» به نظر می‌آمد که یوبی سافت قصد دارد عرضه سالانه این سری را متوقف کند ولی با معرفی «Odyssey» و عرضه آن در سال جاری، این اتفاق رخ نداد. حال Yves Guillmot در مورد روند عرضه این سری چنین توضیح داده است: «ما یک بازی از این سری در سال ۲۰۱۸ و عنوان دیگری در سال جاری داریم، ولی برنامه‌ای برای عرضه نسخه دیگری از سری در سال بعد نخواهیم داشت. دلیل این امر مجزا بودن تیم‌های ساخت بوده و به همین دلیل دو نسخه از سری همزمان با یکدیگر روند ساخت را طی کرده‌اند. به همین دلیل نسخه جدیدی از بازی برای سال آینده آماده نخواهد شد.» به جای عرضه نسخه جدید، یوبی سافت قصد دارد سال آینده با آپدیت و عرضه بسته‌های الحاقی برای Odyssey، طرفداران این سری را راضی نگه دارد. به نظر می‌آید یوبی سافت قصد دارد با ساخت نسخه جدید از این سری در سال ۲۰۲۰، و با توجه به احتمال عرضه کنسول‌های نسل بعد در همان س..

دره و آبشار مارتویلی

تنگه مارتویلی گرجستان (Martvili Canyon)مارتویلی یکی از تنگه های محبوب در گرجستان است.
این تنگه در منطقه ی مگرلیا واقع شده و چندان از شهر کوچک مارتویلی دور نیست. این دره دارای عمق 40 متری و طول 2400 متر است.

به دلیل شرایط آب و هوایی خوب در این منطقه، تمام دیواره های این تنگه با خزه پوشانده شده و محیطی بسیار زیبا را خلق کرده اند.
برخی از افراد دوست دارند از آب درون این تنگه برای آب تنی استفاده کنند و برخی دیگر دوست دارند با قایق درون آن گشتی داشته باشند و تجربه ی افتادن با قایق از بالای آبشار را داشته باشند.
در هر صورت این تنگه هم در میان گردشگران و هم در میان مردمان محلی بسیار محبوب و پرطرفدار است.

دره مارتویلی მარტვილი یکی از مناطق زیبا و کم یاب کشور گرجستان محسوب می شود که دیدن آن به تمامی گردشگران عزیز توصیه می شود.این دریاچه شگفت انگیز در غرب گرجستان و در منطقه سامگرلو სამეგრელო واقع شده و حدود 280 کیلومتر از تفلیس فاصله دارد. سالها پیش این دریاچه به عنوان استراحت گاه و حمام خانواده اشرافی گرجی به نام დადიანი استفاده می شده است .

اما در حال حاضر این دریاچه یک منطقه توریسیتی با م..