خاچاپوری-نان پنیری گرجی

خاچاپوری-نان پنیری گرجی

خاچاپوری یک نان با پنیر آب شده در داخل آن است که به صورت یک تکه سرو میشود ، مانند پیتزا که دو پوسته دارد.

به حق است که بعنوان یکی از غذاهای ملی گرجستان مطرح شده و خیلی در رستورانها وحتی غذاهای خانگی مشهور است . مناطق مختلف گرجستان هرکرام خاچاپوری مخصوص خود را دارند .

آجارولی یا آچارولی ، خاچاپوری آجارایی (از آجارا ) که در آن خمیر به شکل گوندولا باز درست میشود و بایک تخم مرغ و کره در وسط آن میگذارند و بصورت گرم سرو میشود

مگرولی خاچاپوری مینگرلی (از سامگرلو ) بصورت گرد است که که پنیر بروی آن قرار میگیرد .

ایمرولی ، خاچاپوری ایمرتی (از ایمرتی ) که به صورت گرد است و به احتمال زیاد یکی از معروفترین انواع خاچاپوری ها محسوب میشود.

طرز تهیه خمیر خاچاپوری :

چندین دسترالعمل وجود دارد اما این ساده ترین راه برای آماده کردن خمیر است . و ما از این روش برای درست کردن هر سه نوع خاچاپوری ذکر شده در مقاله میتوانیم استفاده کنیم .

مواد لازم : ( برای 3 عدد خاجاپوری )

1.5 کیلو آرد ، 200 میلی لیتر آب ، 200 میلی لیتر شیر (یا آب) ، 1 عدد تخم مرغ ، یک قاشق سوپ خوری خمیر مایه و 50 میلی لیتر روغن .

آب را تا دمای 25 درجه سانتیگراد گرم کنید و خمیر مایه را در آن حل کنید .

یک کیلو آرد را داخل را کاسه مخلوط کن ریخته و وسط آن را گود کنید .

خمیر مایه حل شده را وسط آن بریزید ، روغن ، شیر و تخم مرغ خام را به آن اضافه کنید .اگر میخواهید نان به رنگ طلایی شود میتوانید 1 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید .