بازار میدان در تفلیس

غذاهای گرجستان همواره بخشی از هویت گرجستان بوده و از اروپا و آسیا تاثیر گرفته است. ویژگی های منحصر به فرد آن به علت انواع محصولات و مواد تشکیل دهنده از نقاط مختلف گرجستان است.
بازار شایتان امروزه “بازار میدان” نامیده می شود و به عنوان یک میدان تجاری بزرگ در تفلیس پایتخت گرجستان، استفاده می شد. روزانه تقریبا 20,000 نفر از جمله بازدیدکنندگان خارجی از یونان، ایران، ارمنستان، هند و دیگر مناطق اروپا از این میدان بازدید می کردند. بازار شیطان یک مرکز کسب و کار در منطقه قفقاز بود.

دالی تساوا متخصص در غذاهای گرجستان در کتاب خود گفت: پادشاه ایرکله 2 در قرن 18 قانونی را تصویب کرد که به منزله آن شهردار تفلیس در رابطه با کیفیت کلیه محصولات غذایی که تولید و یا در معرض فروش قرار می گرفت، مسئول بود. همچنین تاریخ انقضا در محصولات به شدت تحت نظارت و بازرسی قرار می گرفت.
فروشندگان شراب به نام سیراجیس برای فروش محصولات خود از یک مکان خاصی به نام سیرجکانا در این میدان استفاده می کردند. آنها برای تولید شراب به کاختی (منطقه شناخته شده در بخش شرقی گرجستان برای انواع شراب) سفر می کردند و در سیراجخانا به دقت تاریخ انقضای آنها را چک و بر روی بطری ها برچسب زده و به فروش می رساندند. در پاییز، سیراجیس به سوی تفلیس بازگشته و شراب خود را به فروش می رساندند.

رستورانهای گرجی برای تهیه انواع غذاها، ترکیبی از غذاهای شرقی و غربی استفاده می کردند. بعضی از مواد تشکیل دهنده مانند نمک و ماهی به ترتیب از آذربایجان و سوانتی آمده است. سبک رستوران ها خاص بود: سر و صدای اضافی یا نور زیاد ممنوع بود.

منبع:جورجین ژورنال

نوشته بازار میدان در تفلیس اولین بار در گرجستان | اخبار | مجله | تبلیغات | املاک. پدیدار شد.